Ingredients

Pour les couches Meringue
4 blancs d'œufs de gros calibre
1/2 cuillère a café de crème de tartre ou jus de citron
250 g de sucre glace


Remplissage
2 ½ tasses (625 mL) de crème à fouetter
½ tasse (125 mL) de miel
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 ¼ tasse (300 ml) de morceaux de noix, légèrement grillés

Preparation

1. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).

2. Avec un marqueur, tracer trois cercles de 23 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Placez sur une plaque à pâtisserie.

3. Pour les couches de meringue, Battre les blancs avec la crème de tartre ou jus de citron en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre pour obtenir une meringue épaisse et moelleuse.
3. A l’aide d’une cuillère à soupe , étaler uniformément la meringue dans les centres des cercles et à un centimètre du bord des cercles . (la meringue augmentera de volume en cours de cuisson). Cuire au four doux pendant une heure environ, jusqu'à ce que la meringue soit sèche - un peu de brunissement est normal. Laisser refroidir complètement avant de le soulever du papier.

4. Pour la garniture, fouetter la crème en chantilly et incorporer le miel, la vanille et 1 tasse (250 mL) de morceaux de noix.

5. Pour assembler. placer 1 disque de meringue au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Etaler un tiers de la crème sur la couche de meringue. Placer un deuxième disque de meringue sur la crème, un tiers de plus de crème au en dernier terminer avec le dernier disque de meringue. Etaler la crème restante et saupoudrer de ¼ de tasse (50 ml) de morceaux de noix. Mettre au congélateur 12 heures.

6. Pour servir, mettre le gateau au réfrigérateur 1 heure avant de servir et trancher avec un couteau chaud et sec.